Sauvage Blanc, de Doña Paula

La venta de espumante es una de las categorías que más crecimiento viene teniendo en Argentina. Basta tan solo con decir que en los últimos 10 años las ventas en este rubro han crecido más de 130%.

De la mano de la atomización en un segmento viene la intención de diferenciación de un producto. Así es como Doña Paula nos sedujo con una propuesta bien distinta, lanzada a fines del año 2013; un espumante 100% Sauvignon Blanc.

Si bien lo había probado en Diciembre, recién tuve la posibilidad de conseguirlo esta semana, lo que inspiró este post. Denominado Sauvage Blanc, este espumante resulta extraordinariamente intenso tanto en nariz como en boca; me envuelve con aromas cítricos, como el pomelo, y a frutas tropicales. Suma el toque herbal - que suelo hallar en los reconocidos exponentes de esta variedad - y alguna pincelada floral. Ya en el paladar encuentro ese agradable embate de acidez que le otorga vivacidad y que allana el camino para cautivarme con el contraste untuoso que termina de persuadirme. Sin duda, un gran acierto de la bodega y de David Bonomi (su enólogo). Con un precio de $124, ya es una de las grandes novedades de este año.

Salentein Late Harvest

Se denomina cosecha tardía a un vino obtenido de uvas que sobre maduraron en la planta. Al pasar el estadío ideal de recolección del fruto, este mismo inicia un proceso de deshidratación, alcanzando mayor cantidad de azúcar residual en la uva.

El proceso se complejiza si les digo que los mejores (o más reconocidos) vinos cosecha tardía del mundo se obtiene de uvas atacadas por un hongo, denominado Botrytis. Este hongo crece sobre el racimo cuando el viñedo se encuentra - entre otros factores - bajo condiciones de humedad constante. Con la correcta manipulación de este proceso, podemos dar con un vino delicadamente dulce, con una versatilidad sensorial que enamora y un potencial de guarda muy auspicioso. Por supuesto que todo este tiempo y meticuloso trabajo genera un mayor gasto a la bodega que lo elabora.

Dicho esto, confieso que soy algo reticente a los vinos dulces. Tal vez por el poco cariño que me generan determinadas bodegas, al hacerle creer al consumidor que compra “cosecha tardía”, cuando solo está tomando un vino al cual se le cortó la fermentación, para que quede azucarado. Ni hablar del patentamiento del término (con un vino ajeno a esa denominación), que obliga a las demás bodegas a llamar de otra forma a su REAL cosecha tardía. Pero eso… eso es otra historia.

Así las cosas, tuve el agrado de toparme con el Single Vineyard Late Harvest 2011, de Bodegas Salentein. Esta cautivadora botella está elaborada 100% de Sauvignon Blanc y tiene un paso por barrica de roble francés.

Lo percibí exhibiendo un brillante color dorado, con aromas a pera, durazno y cáscara de naranja abrillantada. Ingresa abocado al paladar, mostrando untuosidad y buen volumen. La acidez presente pero en armonía con el alcohol, le augura varios años de guarda. Cierra con un retrogusto prolongado y persistente, con toques a miel y a frutas.

Tiene un precio aproximado de $100 y viene en presentación de 500 ml, como suelen ofrecer los que responden a este estilo. Recomiendo que se den el gusto. Tanto este, como cualquier “verdadero” Cosecha Tardía que encuentren en el mercado. 

Cata de Rosados en Pain et Vin

El pasado Jueves 09 de enero acudí a una de degustación de vinos rosados en Pain et Vin. Si bien la excusa era juntarnos entre amigos a una cata a ciegas de rosados, el verdadero objetivo fue continuar con la obra benéfica que viene organizando Aurelia Speziale. Su idea es recaudar fondos para la Fundación Garraham en distintos eventos relacionados con el vino. Tal es la seriedad de su compromiso con esta causa que en el mes de diciembre logró llevar a cabo esta iniciativa una noche en el hotel Four Seasons, pudiendo recaudar hasta 70.000 pesos, entre entradas y remates de vinos, que varias bodegas aportaron generosamente.

En cuanto a la cata, esta vez los resultados fueron casi anecdóticos, pero merecen ser comentados. De entre 10 vinos, se organizó un top 3 de los que mejor desenvolvimiento tuvieron a ciegas. Solo describiré las botellas que quedaron entre los tres mejores, lo demás es información irrelevante. Las etiquetas participantes fueron: L' Argentin de Malartic Malbec Rosé 2012, Melipal Malbec Rosé 2012, Ciclos Rosé 2013, Alta Vista Rosé 2013, Coquena Malbe Rosé 2011, Amalaya Corte 2013, Carmela Benegas 2013 y los tres mejores vinos de la noche;

Tercer puesto

Siete Fincas Malbec Rosé 2013: proviene de la bodega homónima mendocina, cuyo nombre tal vez no resulta familiar para la mayoría, pero que está en funcionamiento desde el 2000. Gustaron sus aromas frutales a guinda, mostrandose algo abocado al ingresar al paladar, con agradable acidez y final medianamente prolongado. Ideal para ir conociendo a la bodega.

Precio: $50

Segundo Puesto

Kaiken Malbec Rosé 2013: aquí encontramos un rosado realmente expresivo; frutado, con notas a cerezas y flores, con sutiles violetas. En boca se muestra jugoso por el equilibrio entre el alcohol y su fresca acidez. Bien Kaiken, como es costumbre.

Precio: $65

Primer Puesto

Casarena 505 Malbec - Cabernet Franc 2013: Estupendo lanzamiento de la bodega Casarena. Un vino que resulta encantador ya desde su rosado brillante. Posee una aromática intensa y cautivadora, con frutos rojos que te invitan a meterle un bocado de antemano. Cuando lo hacés, ingresa amable y con una acidez que lo revela vívido y con toques minerales que demuestran que no estas tomando cualquier rosado. Exquisito. Recomendable, pero para todo el año.

Precio: $51

Agradecimiento especial a Eleonora Jezzi, de Pain et Vin, y  Aurelia Speziale, de Clos de los Siete, por tan agradable noche.

Cinco vinos que marcaron mi año

Llegando a fin de año solemos hacer el “racconto” sobre cosas que nos pasaron o nos gustaron. Yo voy por la segunda opción en esta antojadiza selección de vinos, que no responde a una categorización sobre cepas o estilos de vinos, sino que saca de una cuponera imaginaria 5 vinos especiales, que dejaron una huella en mi paladar durante 2013.

Tito 2010, Zuccardi: 100% Blend de La Consulta, compuesto por 70% Malbec, 20% Cabernet Sauvignon, 8% Caladoc (cruce entre Malbec y Garnacha) y 2% de Chardonnay (sí, Chardonnay).

Una nariz bien vívida y expresiva, con recuerdos a fruta negra madura, toques especiados, florales y  fondo ahumado. En boca ingresa fresco y fluido, por su buena acidez y sus taninos muy bien integrados. Elegante y sofisticado. Se puede tomar ahora, pero en 2 añitos va a estar genial. Precio $220.

Gran Cabernet Franc 2009, Pulenta Estate: “gran” es la palabra adecuada para describir una bomba como esta. Invaden aromas a Pimiento cocido, trazos mentolados y especias. Muy fragante. Entra abocado al paladar, con muy buena estructura tánica, acidez balanceada y buen volumen. Un peso pesado, de los mejores Cabernet Franc argentos. Precio $230.

Catalpa Chardonnay 2010, Bodega Atamisque: en nariz hay manzanas, ananá y toques cítricos, con fondo acaramelado. En boca si bien es untuoso, no invade el caramelo y la manteca, más bien se armoniza con la acidez y el alcohol, debido a sus 10 meses en madera. Un “chardo” ideal para estos calores. Precio: $140.

Pequeñas Producciones Barbera 2009, Escorihuela Gascón: Aromas a frutos negros casi en mermelada, con un fondo de cuero y vainilla, producto de sus 12 meses en roble. Buena estructura en boca, frutado y con un complejo abanico de sabores. Taninos firmes, pero en equilibrio con su moderada acidez. De lo más destacable de la bodega en este año. Precio: $188.

Punto Final Sauv Blanc 2013, Bodega Renacer: muy aromático,

herbal, cítrico -pomelo blanco-. En boca una acidez deliciosa, que refresca el paladar y le otorga mucha expresividad. Un SB “como Dios manda”.
Precio $90.

¡Salud y Gran año, lectores!

Cuando criticar es perjudicar

Varias veces dejé este texto colgado, pensando cómo encarar el tema, pero sentía que alguna vez debía proponerlo. El criticar (incluyendo la acepción positiva) vinos es un materia que tiene muchas aristas y una de ellas es el impacto negativo en la comunicación.

Para Masticar, no hay mejor que esta feria

Del jueves 3 al domingo 6 de octubre, en el barrio de Palermo “Hollywood”, tuvo lugar la feria Masticar, tal vez el acontecimiento más esperado por los amantes de la cocina gourmet. Este evento es organizado por A.C.E.L.G.A, agrupación de cocineros y empresarios gastronómicos argentinos. La idea es ubicar, en un extenso predio, diversos stands de productos gourmet y de renombrados restaurantes argentinos, acercándoselos a todo el público, que acude con una voraz curiosidad gastronómica.

Experiencias gastronómicas: Casa Coupage

Como todo “foodie”, me gusta ir a comer a los lugares que presentan propuestas interesantes, fuera de lo habitual. De más está decir que el elitismo alimenticio no me ha corrompido; comer pizza de “dorapa”, ir a parrillas o caer en el bodegón más austero suelen ser de mis frecuentes prácticas. Pero en este caso, le di lugar a mi costado bacán, visitando Casa Coupage.